Emanuele Di Biase

Lo Chef nasce a Prato il 9 Giugno 1975. Appassionato di cucina e pasticceria fin da bambino, comincia a mettere le “mani in pasta” all’età di 8 anni. Nel 1989 diventa apprendista pasticcere presso la pasticceria Jolly di Prato e contemporaneamente frequenta la scuola professionale di pasticceria e cucina IAPAF di Firenze, dove raggiunge il Diploma in un solo anno, invece dei 5 richiesti!

Premi & Diplomi

Grazie agli ottimi risultati ottenuti alla Scuola Professionale di Pasticceria e Cucina IAPAF di Firenze, lo Chef riceve i seguenti premi:

  • Diploma di Chef pasticcere di primo livello
  • Premio miglior pasticcere 
  • Premio scuola come miglior alunno
  • Targa dalla Provincia 
  • Targa dal sindaco di Firenze
  • Premi in materiali didattici e strumenti da varie aziende del settore

Lo Chef diventa Primo Pasticcere

Nel 1990 entra a far parte dello staff di Luca Mannori campione del mondo di pasticceria dove rimane come Primo Pasticcere per molti anni.

Medaglie e Premi

  • Nel 2003 vince la sua prima medaglia d’ oro agli INTERNAZIONALI D’ ITALIA concorso organizzato dalla FIC federazione italiana cuochi
  • 5 Medaglie d’oro agli INTERNAZIONALE D’ITALIA tra il 2003 e il 2016
  • Medaglia d’ argento ai mondiali a Lussemburgo
  • Premio miglior cioccolatino in concorso a Rimini con Felclin azienda di cioccolato
  • Premio miglior biscotto a Carrara con la DMP azienda di materie prime
  • Premio miglior torta durante la selezione per la coppa del mondo di pasticceria al SIGEP a Rimini
  • Premio miglior opera artistica concorso a regioni organizzato dal CAST ALIMENTI scuola di pasticceria e cucina a Brescia
  • Premio come Master Chef Vegan da NIP Nazionale NIP di Forlì

Consulenza, servizi ed Edizioni

  • Formulatore di prodotti vegan per industrie alimentari, cucina, pasticceria, gelateria.
  • Consulente pastry chef vegan per esercizi commerciali
  • Direttore della VEGANOK ACADEMY presso Università dei Sapori di Perugia
  • Docente presso la scuola di pasticceria e gelateria Atheneum Comprital, con sede in Italia, Polonia, Cina, Emirati Arabi.
  • Socio onorario presso ASSOVEGAN Associazione Vegani Italiani Onlus
  • Autore del libro “Emozioni”, un viaggio partito ventisette anni fa, che racconta passione, amore, e la continua ricerca di sapori e colori nuovi, racchiusi in 40 ricette vegan.

Emanuele Di Biase

Lo Chef nasce a Prato il 9 Giugno 1975. Appassionato di cucina e pasticceria fin da bambino, comincia a mettere le “mani in pasta” all’età di 8 anni. Nel 1989 diventa apprendista pasticcere presso la pasticceria Jolly di Prato e contemporaneamente frequenta la scuola professionale di pasticceria e cucina IAPAF di Firenze, dove raggiunge il Diploma in un solo anno, invece dei 5 richiesti!

Premi & Diplomi

Grazie agli ottimi risultati ottenuti alla Scuola Professionale di Pasticceria e Cucina IAPAF di Firenze, lo Chef riceve i seguenti premi:

  • Diploma di Chef pasticcere di primo livello
  • Premio miglior pasticcere 
  • Premio scuola come miglior alunno
  • Targa dalla Provincia 
  • Targa dal sindaco di Firenze
  • Premi in materiali didattici e strumenti da varie aziende del settore

Lo Chef diventa Primo Pasticcere

Nel 1990 entra a far parte dello staff di Luca Mannori campione del mondo di pasticceria dove rimane come Primo Pasticcere per molti anni.

Medaglie e Premi

  • Nel 2003 vince la sua prima medaglia d’ oro agli INTERNAZIONALI D’ ITALIA concorso organizzato dalla FIC federazione italiana cuochi
  • 5 Medaglie d’oro agli INTERNAZIONALE D’ITALIA tra il 2003 e il 2016
  • Medaglia d’ argento ai mondiali a Lussemburgo
  • Premio miglior cioccolatino in concorso a Rimini con Felclin azienda di cioccolato
  • Premio miglior biscotto a Carrara con la DMP azienda di materie prime
  • Premio miglior torta durante la selezione per la coppa del mondo di pasticceria al SIGEP a Rimini
  • Premio miglior opera artistica concorso a regioni organizzato dal CAST ALIMENTI scuola di pasticceria e cucina a Brescia
  • Premio come Master Chef Vegan da NIP Nazionale NIP di Forlì

Consulenza, servizi ed Edizioni

  • Formulatore di prodotti vegan per industrie alimentari, cucina, pasticceria, gelateria.
  • Consulente pastry chef vegan per esercizi commerciali
  • Direttore della VEGANOK ACADEMY presso Università dei Sapori di Perugia
  • Docente presso la scuola di pasticceria e gelateria Atheneum Comprital, con sede in Italia, Polonia, Cina, Emirati Arabi.
  • Socio onorario presso ASSOVEGAN Associazione Vegani Italiani Onlus
  • Autore del libro “Emozioni”, un viaggio partito ventisette anni fa, che racconta passione, amore, e la continua ricerca di sapori e colori nuovi, racchiusi in 40 ricette vegan.