VEGANOK Academy 8/9 Maggio 2017

ng>8/9 Maggio: ARTE BIANCA: FARINE, PANIFICAZIONE E OLII VEGETALI (AL MULINO E AL FRANTOIO)

Lunedì 8 Maggio:(presso mulino):
Preparazioni con i diversi tipi di farine, preparazioni di pani, focacce, ecc (errori da evitare)
La lievitazione
Il lievito madre
La preparazione del Polisc

Martedì 9 Maggio:
(Presso frantoio):
Preparazioni con i diversi tipi di olii vegetali, condimenti e emulsioni (errori da evitare)
Olii vegan, differenze tra prodotto certificato e non certificato (30 minuti)
degustazione e analisi sensoriale degli Olii extravergine di oliva (60 minuti)
I grassi vegetali
Utilizzi e proprietà
Condimenti speciali

LE RICETTE DELLO CHEF