Oggi prepariamo delle deliziose crostatine vegan alle fragole, ricoperte da una crema Chantilly 100% vegetale. Ecco come si preparano!
Ingredienti per la salsa di fragole:
– 500 g di polpa fragole
– 200 g di zucchero
– 4 g di pectina
Ingredienti per la crema chantilly:
– 1 confezione di panna vegetale da montare (ben fredda)
– 250 g di latte vegetale
– 45 g di zucchero
– 30 g di farina per dolci
– un pizzico di sale
– 10 gocce di succo di limone
Ingredienti per la frolla:
– 500 g di farina debole
– 240 g di zucchero
– 350 g di margarina
– 60 gr di latte (soia o altro)
– 2 g di sale
– aromi a piacere (vaniglia o limone)
Procedimento per preparare le crostatine vegan alle fragole:
Iniziare dalla frolla, amalgamando molto bene in planetaria zucchero, margarina a temperatura ambiente, sale e vari aromi a velocità minima. Unire latte e per ultimo la farina (lavorare il meno possibile).
Foderare uno stampo (o più stampi piccoli) con la pasta frolla e cuocere a 180 gradi per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di fragole portando a bollore la polpa di fragole, insieme a zucchero e pectina. Versare la salsa tiepida sulla crostatina lasciata raffreddare.
Per la crema, versare in un pentolino zucchero, farina e sale, poi mescolare bene; unire latte e succo di limone, quindi mettere sul fuoco mescolando continuamente, fino a ebollizione.
Quando si sarà addensata, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, quindi unire la panna vegetale montata.
Inserire la crema in una sac-a-poche e decorare le crostatine, volendo aggiungendo anche delle fragole fresche.
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