Calendario corsi in aula 2023

APRILE

Lunedi 3 Aprile SOLD OUT
“La cucina delle feste”
Il menù di Pasqua
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai: Uovo sodo vegan a cilidro
Torta salata di sfoglia
Torta di Pasqua (lievitato)
Crocchette di patate ripiene
Tortellaccio ripieno di carbonara
Linguine al profumo di mare
Strappazzato di tofu’
Verdure marinate
Millefoglie caramellato
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Martedì 4 Aprile SOLD OUT
“Antipasti sfiziosi”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai: Mousse di carota con salsa prezzemolo
Fagottino croccante ripieno
Polpettine di “carne”
Frittata con porri
Salatini di sfoglia
Pizzette sfogliate
Gnocco fritto
Saccottino di pane farciti
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Mercoledì 5 Aprile SOLD OUT
“La pasticceria salata”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai: Uovo sodo vegan
Sandwich al carbone
Sandwich alla rapa rossa
Sacchetto fantasia
Arancino ripieno
Grissini aromatici
Torta salata di pasta brise’
Cannolo siciliano
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Martedì 11 Aprile 
“La base della pasticceria”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Pasta frolla
Pasta sfoglia
Creme
Pan di spagna
Realizzerai:
Biscotti
Torta di mele
Dolce di carote
Crostate
Pan di spagna farcito
Millefoglie
Diplomatico
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Mercoledì 12 Aprile 
“I Semifreddi”

Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00

Cosa imparerai: Le creme semifreddo con frutta fresca e frutta secca, inserti morbidi e croccanti, le gelée, gli inserti pralinati e glasse.
Verranno realizzate mignon, monoporzioni e torte in chiave moderna.
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Giovedì 13 Aprile 
“Torte da ricorrenza”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Realizzeremo varie tipologie di dolci da matrimonio come la millefoglie, pan di spagna e crostate di frutta moderne.
Realizzereai inoltre varie decorazioni con zucchero e pasta di zucchero.
Costo Euro 350 (Pranzo incluso)

Lunedi 17 Aprile SOLD OUT
“Buffet da cerimonia”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Corso dedicato alla realizzazione del tavolo da buffet/aperitivo .
Realizzerai:
Panini colorati
Salatini di sfoglia
Pizzette sfogliate
I fritti (verdure, riso, crocchette)
Creme salate in calice
Gazpacho
Costo Euro 350 (Pranzo incluso)

Martedì 18 Aprile SOLD OUT
“I primi piatti”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Pasta fresca
Pasta fresca colorata
Pasta fresca ripiena
Varie tipologie di ripieni
Sughi
Lasagne
Cannelloni
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Mercoledì 19 Aprile SOLD OUT
“Secondi e contorni”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Seitan autoprodotto
Tofu autoprodotto
Frittate varie
Cotolette
Gordon bleau
Spiedini di tofu e verdure
Arrosticini di seitan marinato
Spezzatino
Arrosto su’ crema di piselli
Strapazzato

Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Mercoledì 26 Aprile 
“I lievitati da colazione”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Cornetti
Brioches
Cornetto bicolore
Cornetto al carbone
Treccine
Fiocchi
Saccottini al cioccolato
Girelle
Viennesi
Rosa del deserto
Creme
Gelatina
Schiroppo per lucidare
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Giovedì 27 Aprile 
“Dolci da forno”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Torta della nonna
Torta del nonno
Plum cake
Torta di mele
Dolce di carote
Torta di riso
Dolce al semolino
Crostate
Sacker
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

MAGGIO

Martedì 2 Maggio
“La biscotteria”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Frollini stampati
Frollini ripieni
Frollini con cioccolato
Frolla montata
Cantucci morbidi innovativi
Biscotti di mandorle
Croccanti senza zucchero
Cookies
Macaron’s
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Mercoledì 3 Maggio
“Dolci da buffet”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Crostatine moderne di frutta
Crostatine con mousse varie
Millefoglie caramellato
Monoporzioni glassate
Dolci da taglio
Dolci in calice
Dolci in vasetto
Costo Euro 350 (Pranzo incluso)

Giovedì 4 Maggio
“Torte da ricorrenza”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Realizzerai varie torte monumentali con l’utilizzo di pasta sfoglia, pasta frolla e pan di spagna e creme varie.
Inoltre realizzerai varie decorazioni con zucchero e pasta di zucchero.
Costo Euro 350 (Pranzo incluso)

Lunedi 8 Maggio
“Torte da ricorrenza”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Realizzerai varie torte monumentali con l’utilizzo di pasta sfoglia, pasta frolla e pan di spagna e creme varie.
Inoltre realizzerai varie decorazioni con zucchero e pasta di zucchero.
Costo Euro 350 (Pranzo incluso)

Martedì 9 Maggio
“La pasticceria salata”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Uovo sodo vegan
Sandwich al carbone
Sandwich alla rapa rossa
Sacchetto fantasia
Arancino ripieno
Grissini aromatici
Torta salata di pasta brise’
Cannolo siciliano
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Mercoledì 10 Maggio
“La biscotteria”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Frollini stampati
Frollini ripieni
Frollini con cioccolato
Frolla montata
Cantucci morbidi innovativi
Biscotti di mandorle
Croccanti senza zucchero
Cookies
Macaron’s
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Lunedi 15 Maggio
“I lievitati da colazione”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Cornetti
Brioches
Treccine
Fiocchi
Saccottini al cioccolato
Cornetti bicolore
Cornetti al carbone
Viennesi
Girelle
Rosa del deserto
Lievitati con frutta
Creme da farcitura
Gelatina
Sciroppo per lucidare
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Martedì 16 Maggio
“Mignon e monoporzioni moderne”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Basi morbide
Basi croccanti
Creme varie
Glasse varie
Geele
Inserti pralinati
Decorazioni
Costo Euro 350 (Pranzo incluso)

Mercoledì 17 Maggio
“Le torte della tradizione”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Millefoglie
Pan di spagna farciti
Diplomatico
Torta della nonna
Torta del nonno
Pastiera
Fedora
Profiteroles
Saint honore’
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Lunedi 22 Maggio SOLD OUT
“Buffet da cerimonia”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Pranzo incluso
Costo Euro 350 (Pranzo incluso)

Martedì 23 Maggio SOLD OUT
“La pasta fresca”
Ripieni e sughi
Durata 8 ore
300 euro
Pranzo incluso

Mercoledì 24 Maggio SOLD OUT
“Secondi e contorni”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Pranzo incluso
Costo Euro 300

Lunedi 29 Maggio
“La pasticceria salata”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Uovo sodo vegan
Sandwich al carbone
Sandwich alla rapa rossa
Sacchetto fantasia
Arancino ripieno
Grissini aromatici
Torta salata di pasta brise’
Cannolo siciliano
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Martedì 30 Maggio
“La biscotteria”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Frollini stampati
Frollini ripieni
Frollini con cioccolato
Frolla montata
Cantucci morbidi innovativi
Biscotti di mandorle
Croccanti senza zucchero
Cookies
Macaron’s
Costo Euro 300 (Pranzo incluso)

Mercoledì 31 Maggio
“Mignon e monoporzioni moderne”
Durata 8 ore
Dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Cosa imparerai:
Basi morbide
Basi croccanti
Creme varie
Glasse varie
Geele
Inserti pralinati
Decorazioni
Costo Euro 350