I savoiardi sono biscotti tradizionali, storicamente legati alla regione della Savoia (da cui prendono il nome) e oggi protagonisti indiscussi di moltissimi dessert, tra cui spicca il Tiramisù. In questa ricetta sostituiamo le uova con l’aquafaba – il liquido di governo dei legumi in scatola – per preparare dei fantastici savoiardi vegani, friabili e al contempo morbidi come quelli tradizionali.
Ingredienti:
- 100 g di aquafaba
- 120 g di zucchero
- 30 g di olio di girasole
- 100 g di fecola di patate
- 100 g di farina per dolci
- 8 g di lievito per dolci vegan
Procedimento per preparare i savoiardi vegani:
Montare prima l’aquafaba da sola per 5 minuti, finché non avrà raggiunto una consistenza corposa; aggiungere quindi lo zucchero a più riprese e montare per altri 5 minuti.
Unire l’olio e amalgamare delicatamente con una spatola. Mescolare le farine con il lievito e aggiungerle al composto, setacciandole. Inserire il composto in una sac à poche e dare forma ai savoiardi su una teglia da forno unta e infarinata.
Cuocere a 190° per 12 minuti.
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