Oggi impariamo a preparare la ricotta vegan, perfetta da gustare così com’è o come base per diverse preparazioni: pochi ingredienti e un procedimento semplicissimo, l’avresti mai detto? Io ho scelto gli anacardi come base di questa preparazione, ma nulla vieta di provare a realizzare questa ricetta partendo da altra frutta secca, per esempio le mandorle.
Ingredienti:
– 200 g di anacardi
– 15 g di succo di limone
– 15 g di tahina
– 10 g di lievito alimentare in scaglie
– 75 g di acqua
– 50 g di olio di cocco
– 5 g di sale
Procedimento per preparare la ricotta vegan:
Mettere per 8 ore gli anacardi in ammollo in abbondante acqua fredda. Trascorso questo tempo, scolarli e unire tutti gli altri ingredienti; frullare fino a ottenere un composto molto liscio e omogeneo.
Porre in un contenitore o, ancora meglio, in una fuscella e lasciar riposare in frigorifero per un giorno prima di servire.
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