Ecco una ricetta per realizzare il pancake vegan con caramello salato davvero deliziosa! La ricetta classica del pancake, piatto a base di pasta a lievitazione chimica, tipico della cucina americana e canadese, è realizzato con farina, uova, latte e lievito in polvere, questa è la versione del pancake vegan del Maestro Emanuele Di Biase.
Ingredienti:
– 130 g di farina debole
– 15 g di zucchero
– 3 g di lievito
– 1 g di sale
– 150 g di latte vegetale
– 5 g di caramello salato
– scaglie di cioccolato fondente q.b. (facoltativo)
Ingredienti per il caramello salato:
– 110 g di zucchero
– 40 g di margarina
– 65 g di panna vegetale
– 2 g di sale
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Procedimento per preparare i pancake al caramello salato:
Iniziare dal caramello, cuocendo lo zucchero a secco fino al completo scioglimento. Aggiungere la margarina e mescolare bene, quindi unire la panna precedentemente scaldata e il sale. Amalgamare molto bene e filtrare. Riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Per i pancake vegan, versare semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene per evitare grumi. Disporre il composto a cucchiaiate su una padella calda, avendo cura di lasciare spazio tra un pancake e l’altro. Cuocere 2 minuti per lato, girando ogni pancake quando inizieranno a formarsi delle piccole bolle in superficie.
Irrorare con il caramello e, volendo, decorare con scaglie di cioccolato. Servire caldi.